夏秋季节,如何保证饮食安全,远离食源性疾病呢?
每年的夏秋季节,由于温度高、湿度大,非常适宜微生物生长,如果不注意饮食安全,极易引发食源性疾病。
(资料图片)
食源性疾病,通俗的讲就是“吃出来的病”,是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。致病因素主要包括生物性致病因子、化学性致病因子、有毒动植物等,其中生物性致病因子引起的食源性疾病最为常见。这些致病因素可以是食品本身就有的,也可以是食品被外界污染后才有的。
夏秋季节,如何才能保证饮食安全,远离食源性疾病呢?疾控专家给您支招,只要做到以下五点,您就可以远离食源性疾病。
一、保持清洁
“餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了,除此之外,做饭的过程中也要注意洗手,尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁,尤其是碗筷、刀、案板、抹布要定期消毒,不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠,家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房溜达。
二、生熟分开
在储存、加工食品时,使用两套刀具、案板、器皿等分别处理生、熟食品,不能混用。最好将两套刀具、案板、器皿做明显标识,便于区分,以免在使用过程中不小心混用。在冰箱内存放时也得注意生熟区分,别生熟食品混在一块。熟食放在上层,生食放在下层。
三、烧熟煮透
适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产制品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等,必须将大块食材彻底加热,确保中心温度达到70℃以上,才能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。
四、安全存放
绝大多数致病微生物喜欢室温环境。熟食在室温下存放不得超过2小时;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱不是保险箱,即使在冰箱中也不能过久储存食物。
五、材料安全
食材要新鲜,挑选新鲜和有益健康的食物,变质的食材中可形成有毒的化学物质,要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净,用清洁的自来水冲洗果蔬,尤其是生食更要注意。
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